波尔多分享_资讯_波尔多酒店设计（北京）有限公司

开餐厅不是一个简单的事思考全面玩转餐饮

发布时间：

2023-02-14

餐饮店铺需要的功能，门店装修要思考全面

生意火爆的餐厅都用什么颜色

大家有没有关注到生意好的餐厅很多都有一个标志性的颜色，很醒目很远就能看到引人注目。它们利用大面积纯色块来装修餐厅，特别是门头和户外广告部分。这种用大面积纯色来装饰餐厅提高视觉冲击力，都适合什么店用呢？ 1 快餐类 2 单一产品类餐厅：火锅、烤鱼、烤肉、各种锅物料理类的餐厅 3 突出单一产品的小中餐总结一下：适合节奏快或稍快的餐饮形式，达到：快速吸引人、容易找到记住、明确消费、消费完尽快离场、缩短消费时间提高效率。 < 颜色和品类要有强联系 > 不同的颜色代表不同的含义。例如，绿色代表健康和自然的概念。然后，素食餐厅可以选择绿色作为轻食和减肥餐的主要颜色。红色代表热情，可以烘托气氛，所以很多快餐店和火锅店选择红色作为主色调。炸鸡、汉堡包和各种油炸小吃品牌喜欢以黄色为主色调，因为黄色可以突出青春和活力，黄色与油炸产品的颜色相匹配。如果你想做高端餐饮，展现不同的气质，你可以选择黑色、蓝灰色、深红色等颜色作为主色调，因为这些颜色是比较平静的颜色，更容易营造出高端优雅的环境和氛围。 < 颜色的特点心理品牌颜色的展现 > 让人一下记住的颜色: 1、红色 --------- 肯德基、喜家德提到红色餐厅你第一个想到的是哪个品牌，大多人会是肯德基。红色给人的第一印象是大胆、热情、积极、强烈、动感，富有进攻性，能够让顾客提高心率和食欲。对于快餐型餐饮店来说，冲动且热烈的红色无疑是绝佳选择。对于经营火锅、辛辣口味的餐厅来说，红色也能让更有食欲。 2、橙色 --------- 吉野家、鱼你在一起橙色通常会给人以阳光、有趣、友好、欢乐、实惠的感觉，富有热带气息，能够让人备受鼓舞、精神活跃且拥有更强的创造力。对于果汁品牌来说，新鲜阳光的橙色再合适不过。 3、绿色 --------- 星巴克、费大厨、老乡鸡绿色象征新生和成长，能够让人平心静气、充满希望。绿色与健康概念的联系颇为紧密，是自然、环境、有机等主题的代表色，容易让顾客产生信任感和稳定感，让进餐环境更加轻松、无压力。星巴克就是使用绿色为主题色的典型代表，极易给高端商务人士留下稳定和平静的印象。 4、蓝色 --------- 莆田餐厅、半天妖烤鱼蓝色象征着自由，给人一种稳重、诚信、安全、无攻击性的印象，容易让人冷静，产生距离感和信赖感。蓝色和海洋水产品有强联系，让人有大海的联想，所以莆田餐厅选择了蓝色。门店颜色是吸引顾客的一个发力点，在色彩上打出差异化更容易取得事半功倍的效果。对于消费者来说颜色是最直观的，颜色更容易辨别，所以颜色成为了品牌的一个主要的品牌力表达，因为消费则会更容易记住颜色，而不是记住装修。选择一个颜色提升品牌识别度！！！ - end -

餐厅什么时间进行“老店翻新”

发布时间：

2022-09-23

<餐饮人的困惑 > 餐厅老了营业额开始下滑了,是装修还是不装修? 什么时间翻新装修合适? 投资餐厅成本控制多少合理? 多久收回成本? 餐厅装修材料用什么级别的? 首先我要强化一个概念 "不是老店翻新而是餐厅升级" 为什么必须是餐厅升级而不能是老店翻新重新装修，是从出发点上去区别了投资的动作幅度和要达到的目标，如果不在思想上是翻新的目标就达不到预期的效果。升级要在菜品、服务、装修环境和品牌价值上有同步的提高。给客人一个耳目一新的感受，提高营业额的目标能达到，不是保营业额而是提要营业额。 <翻新的时间选择 > “未雨绸缪”不要等到客人没了才装修非装修不可再去做，这时已经晚了。几个特征的出现预示着你的餐厅要升级装修了 1 店面营业额开始下滑，观察半年时间没有好转 2 在平均营业额的基础上消费高的人群在逐渐减少 3 新客人减少 4 开业三年以上客人持续增加不能满足客源需求分析一下问题的关键点，如果你的店面已经开业5年以上，无论营业额是否有下滑都要考虑装修，如果已经开了7年那就要果断的开始装修，门店营业额减少说明一部分客人已经不在认可我们的店面去了其它店，高消费的人减少说明客人的需求在不断升级而我们的店没有任何改变，新客人减少说明店面没有吸引新客人的能力，开业三年以上客人越来越多不能给客人更好的消费体验这时虽然还没有到五年但是也要马上升级了，企业的发展要满足客人的需求，企业需要尽快提高，时机来了要紧紧抓住。 <要升级的点 > 升级要点紧紧围绕客户体验，客人的需求就是我们要做的方向 1 产品升级 2 服务升级 3 环境升级 <设计方向 > 千店千面各个不同，设计虽然不同但有核心的原则原则一：体现店面的特点我就是我和别人不一样，根据企业经营的产品，产品适应的客群，店面的位置等诸多因素总结后，确定一个属于自己的主题特点。原则二：顺应潮流引领时尚时代在变化消费人群也在变化，餐饮作为休闲空间一定做到有趣好玩新颖，有时老板总是活在自己的审美和世界里，要走出来多看看接受新事物，做到适应客群，足够吸引客群来消费才是好的设计。 <几何倍数增长 > 为什么强调是升级不是改造，营业额几何倍数增长是餐饮升级的目标，有收入的明显增长才是一次成功的改造。餐饮投入最佳的回报周期是1年半以内，如果投入过高会加长回报周期，超过两年的回报周期就有些长了。所以改造的投入要适当，经常有老板和我聊投入越少越好，我的回答是如果做300平米以上餐厅想投入二三十万改改就不如不改，改一次要做到耳目一新能吸引人，每年投一点加起来也不少可没看到实际的效果就等于白投。成倍数的营业额增长，提高品牌的认知，让客人更满意，不断增加新客人，客人的的满意度和营业额都提高，才是餐饮企业要达到的效果。这才是一次成功的餐厅升级。 - end -

西四包子铺为什么每天排队

发布时间：

2020-03-18

坐车一小时排队两小时才能吃到的包子，有什么独门功夫吗？这么吸引人去吃，是味道，是实惠，还是情节？

尴尬的餐饮业，复工等于找死，不复工就是等死！

发布时间：

2020-03-05

餐饮企业的冬天到了吗？如何能度过难关。

全国服务热线： 010-87777712

开餐厅不是一个简单的事 思考全面玩转餐饮

生意火爆的餐厅都用什么颜色

餐厅什么时间进行“老店翻新”

西四包子铺为什么每天排队

尴尬的餐饮业，复工等于找死，不复工就是等死！

全国服务热线：
010-87777712

开餐厅不是一个简单的事思考全面玩转餐饮